Préparer les pommes

• Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins.
• Couper chaque pomme en deux.

Réaliser le caramel

• Déposer le beurre et le sucre dans la poêle allant au four.
• Faire chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond et homogène.

Cuire les pommes dans le caramel

• Disposer les demi-pommes bien serrées sur le caramel, face bombée vers le bas.
• Poursuivre la cuisson à feu doux sans remuer les pommes.

Recouvrir de pâte

• Poser la pâte feuilletée sur les pommes.
• Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur de la poêle.
• Piquer la pâte à quelques endroits.

Cuire au four

• Enfourner la poêle à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démouler la tarte

• Laisser tiédir quelques minutes hors du four.
• Poser un plat sur la poêle et retourner d'un geste franc.