Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une poêle allant au four et le faire fondre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse.

Disposer les abricots

• Ranger les demi-abricots côté bombé vers le bas dans le caramel, bien serrés.
• Laisser tiédir quelques minutes.

Recouvrir de pâte

• Étaler la pâte feuilletée et en couvrir les abricots.
• Rentrer les bords de pâte à l'intérieur de la poêle.

Cuire la tarte

• Enfourner la poêle à 190 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démouler

• Laisser tiédir 5 minutes puis retourner la tarte sur un plat de service.
• Servir tiède.