Préparer le caramel de tomates

• Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle allant au four.
• Ajouter le vinaigre balsamique et laisser caraméliser légèrement.
• Ajouter les tomates cerises et les herbes de Provence, enrober les tomates de caramel.

Monter la tarte

• Disposer les rondelles de fromage de chèvre sur les tomates.
• Recouvrir de la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur.

Cuire au four

• Enfourner la tarte et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Retourner la tarte

• Laisser tiédir quelques minutes puis retourner la tarte sur un plat de service.