Préparer la pâte sablée

• Sabler la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid du bout des doigts.
• Ajouter l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte.
• Filmer et réserver au frais 30 min.

Cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond et cuire à blanc jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Laisser refroidir complètement.

Réaliser le caramel beurre salé

• Faire fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Ajouter le beurre demi-sel en morceaux et mélanger.
• Verser la crème chaude petit à petit et cuire jusqu'à épaississement.
• Laisser tiédir.

Préparer la ganache pop corn

• Mixer finement le pop corn éclaté.
• Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat blanc fondu.
• Ajouter le pop corn mixé et émulsionner au fouet.
• Réserver au frais pour que la ganache prenne.

Préparer le praliné pop corn

• Torréfier les noisettes et les amandes puis les mixer en poudre.
• Caraméliser le sucre et le couler sur les fruits secs.
• Laisser refroidir puis mixer le tout en praliné lisse.
• Incorporer le pop corn mixé pour obtenir le praliné pop corn.

Monter la tarte

• Étaler le caramel beurre salé sur le fond de tarte refroidi.
• Ajouter la ganache pop corn puis le praliné pop corn.
• Lisser la surface et réserver au frais.

Enrober au chocolat Dulcey

• Faire fondre le chocolat Dulcey.
• Enrober la tarte de chocolat fondu pour l'effet trompe-l'œil.
• Laisser cristalliser avant de servir.