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Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants
Vorspeise

Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants

1 Std. 25 Min.Für 4Nutri-Score B€€€
von @food_europe2 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • longe de thon rouge (parée, de forme régulière)Fisch600 g
  • sauce sojaVorräte80 ml
  • huile fuméeVorräte30 ml
  • gingembre (râpé)Obst & Gemüse15 g
  • ail (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • sucreVorräte5 g
  • selGewürze4 g
  • poivre (moulu)Gewürze2 g
  • sésame blancNüsse & Samen60 g
  • sésame noirNüsse & Samen40 g
  • huile d'oliveVorräte20 ml
  • carottes jaunes (taillées en tagliatelles)Obst & Gemüse2 Stücke
  • carottes orange (taillées en tagliatelles)Obst & Gemüse2 Stücke
  • concombre (taillé en tagliatelles)Obst & Gemüse1 Stück
  • vinaigreVorräte10 ml
  • oignon rouge (en pickles)Obst & Gemüse1 Stück

pro Portion

Nährwerte

359kcal

Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
36 g
Fett
19 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Gemüsehobel
  • Küchenzange

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja, l'huile fumée, le gingembre râpé, l'ail émincé, le sucre, le sel et le poivre.
    • Ajouter une pointe de vinaigre pour l'acidité et mélanger le tout.
    Schritt 1

  2. Mariner le thon

    • Déposer la longe de thon rouge dans la marinade et l'enrober sur toutes les faces.
    • Filmer et laisser mariner au frais.
    Schritt 2

  3. Enrober de sésame

    • Égoutter la longe de thon et mélanger le sésame blanc et le sésame noir.
    • Rouler le thon dans le mélange de sésames pour former une croûte régulière.
    Schritt 3

  4. Saisir le tataki

    • Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
    • Saisir le thon sur chaque face pour dorer la croûte en gardant le cœur cru.
    Schritt 4

  5. Réserver au frais

    • Débarrasser le tataki et réserver au réfrigérateur.
    Schritt 5

  6. Tailler les légumes

    • Tailler les carottes jaunes, les carottes orange et le concombre en tagliatelles fines.
    Schritt 6

  7. Assaisonner les légumes

    • Assaisonner les tagliatelles de légumes avec du sel, du poivre et un peu de marinade.
    • Mélanger délicatement.
    Schritt 7

  8. Dresser

    • Trancher le tataki de thon en tranches épaisses.
    • Dresser avec les tagliatelles de légumes croquants et quelques pickles d'oignon rouge.
    Schritt 8
Mezze holen