Préparer les pickles de concombre

• Chauffer le vinaigre blanc avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
• Verser sur les tranches de concombre et laisser mariner au frais.

Mariner le poulet

• Mélanger la sauce soja, le gingembre et l'ail.
• Enrober les morceaux de poulet et laisser reposer.

Préparer la sauce skyr

• Mélanger le skyr avec l'aneth ciselé et l'échalote émincée.
• Assaisonner avec le jus de citron, du sel et du poivre.

Paner le poulet

• Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine.
• Enrober chaque morceau de poulet égoutté de ce mélange.

Frire le poulet karaage

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égoutter sur une grille.

Toaster les pains

• Passer les pains au seigle à la poêle, faces coupées vers le bas, jusqu'à légère coloration.

Monter le burger

• Étaler la sauce skyr sur la base du pain.
• Ajouter les pousses d'épinard, le poulet karaage et les pickles de concombre.
• Refermer avec le chapeau et servir.