Préparer les crevettes

• Décortiquer les crevettes en conservant la queue
• Les piquer sur des brochettes

Préparer la panure

• Disposer la farine, les œufs battus et le panko dans trois bols séparés
• Saler la farine

Paner les crevettes

• Passer chaque crevette dans la farine
• Puis dans l'œuf battu
• Enfin dans le panko en pressant pour bien adhérer

Frire les crevettes

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C
• Plonger les crevettes et frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
• Égoutter sur papier absorbant

Dresser

• Servir les crevettes tempura bien chaudes
• Accompagner de sauce chili