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Thieboudienne (tiep au poisson)
Hauptgericht

Thieboudienne (tiep au poisson)

2 Std.Für 10Nutri-Score C€€
von @lesdelicesdedg1 Import0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

10 Personen
  • huileVorräte150 ml
  • tomate concentréeVorräte60 ml
  • poivre (pilé)Gewürze5 g
  • piment (pilé, puis entier pour parfumer le riz)Obst & Gemüse3 Stücke
  • cube MaggiVorräte3 Stücke
  • persil (mixé)Obst & Gemüse30 g
  • ail (mixé)Obst & Gemüse4 Stücke
  • poisson (entier ou en morceaux, farci de pâte persil-ail)Fisch1,5 kg
  • yetFisch40 g
  • guettaFisch40 g
  • eauGetränke2,5 Liter
  • chou (en quartiers, maintenus avec des cure-dents)Obst & Gemüse1 Stück
  • aubergine (en morceaux)Obst & Gemüse2 Stücke
  • carotte (en morceaux)Obst & Gemüse3 Stücke
  • manioc (en morceaux)Obst & Gemüse300 g
  • patate douce (en morceaux)Obst & Gemüse300 g
  • gomboObst & Gemüse200 g
  • oignon vert (mixé)Obst & Gemüse3 Stücke
  • poivron vert (mixé)Obst & Gemüse1 Stück
  • oignon (mixé)Obst & Gemüse2 Stücke
  • selGewürze15 g
  • laurierGewürze2 Stücke
  • riz cassé (lavé deux fois)Getreide2 kg

pro Portion

Nährwerte

955kcal

Kohlenhydrate
162 g
Eiweiß
34 g
Fett
19 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Mörser mit Stößel
  • Standmixer
  • Dampfgarer
  • Kochfeld

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Faire revenir la tomate concentrée

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Ajouter la tomate concentrée et laisser revenir.
    Schritt 1

  2. Piler les épices sèches

    • Piler le poivre et le piment.
    • Ajouter le cube Maggi et bien piler le tout.
    Schritt 2

  3. Préparer la pâte persil-ail

    • Mixer le persil et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.
    Schritt 3

  4. Farcir le poisson

    • Écarter les ingrédients vers les côtés de la marmite.
    • Garnir le poisson de la pâte persil-ail sans le déposer directement au centre.
    Schritt 4

  5. Ajouter yet et guetta

    • Ajouter le yet et le guetta dans la sauce.
    • Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien coloré.
    Schritt 5

  6. Ajouter l'eau et le chou

    • Verser l'eau dans la marmite.
    • Fixer les quartiers de chou avec des cure-dents en tapotant jusqu'à ce qu'ils tiennent.
    Schritt 6

  7. Ajouter les légumes et le poisson

    • Déposer en bas les légumes à cuisson lente comme le chou et les aubergines.
    • Ajouter au-dessus les légumes à cuisson rapide.
    • Poser le poisson, le gombo et le piment sur le dessus.
    Schritt 7

  8. Préparer la purée d'oignons et poivron

    • Mixer l'oignon vert, le poivron vert et l'oignon.
    • Répartir délicatement le mélange sur les côtés de la marmite.
    Schritt 8

  9. Assaisonner et laisser cuire

    • Ajouter le sel, le cube Maggi, le poivre et le laurier.
    • Laisser cuire le tout à couvert.
    Schritt 9

  10. Retirer poisson, piment et légumes rapides

    • Sortir le poisson, le piment et les légumes à cuisson rapide de la marmite.
    Schritt 10

  11. Cuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz deux fois.
    • Le mettre à la vapeur.
    Schritt 11

  12. Corriger l'assaisonnement

    • Goûter la sauce et rectifier le sel.
    Schritt 12

  13. Cuire le riz dans la sauce

    • Ajouter le riz dans la sauce et bien mélanger.
    • Ajouter le piment coupé en deux sur le dessus.
    • Laisser cuire une première fois.
    Schritt 13

  14. Finir la cuisson

    • Poursuivre la cuisson avec le piment sur le dessus.
    Schritt 14
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