Préparer le coulis de fruits rouges

• Faire cuire les fruits rouges avec le sucre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Mixer jusqu'à obtenir un coulis lisse.
• Laisser refroidir complètement.

Blanchir les jaunes d'œufs

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre de coco jusqu'à blanchiment.
• Optionnel : fouetter au bain-marie pour cuire les œufs et retirer leur odeur.

Incorporer le mascarpone et la pistache

• Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.
• Verser la purée de pistache et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Monter les blancs en neige

• Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
• Les incorporer délicatement à la crème à l'aide d'une spatule.

Monter le tiramisu

• Déposer une couche de crème au fond du plat.
• Tremper les biscuits cuillères dans le lait et les disposer sur la crème.
• Ajouter du coulis de fruits rouges, une couche de crème et des pistaches concassées.
• Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réserver au frais

• Couvrir et conserver au réfrigérateur une nuit entière.