Mixer oignons et ail

• Mettre les oignons et l'ail dans le bol du robot.
• Mixer 5 secondes à vitesse 5, puis racler les parois avec la spatule.

Cuire les légumes

• Ajouter l'huile d'olive, les pommes de terre et le poivron.
• Cuire 10 min à 100 °C en sens inverse, vitesse cuillère.
• Réserver dans un grand saladier.

Préparer l'appareil aux œufs

• Rincer et sécher le bol, puis y mettre les œufs et le piment d'Espelette.
• Saler, poivrer, ajouter les herbes ciselées et mixer 20 secondes à vitesse 3.

Assembler et laisser reposer

• Verser la préparation aux œufs sur les légumes réservés et mélanger.
• Verser dans le moule et laisser reposer 15 min.
• Préchauffer le four à 200 °C.

Cuire la tortilla au four

• Enfourner 15 min à 200 °C.
• Poursuivre la cuisson 10 min à 180 °C.

Refroidir et servir

• Laisser refroidir avant de démouler.
• Servir accompagné d'une salade.