Faire revenir les oignons

• Prendre une poêle, pas une poêle en inox.
• Verser généreusement l'huile d'olive, sans être timide.
• Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive : plus c'est long, plus c'est bon.

Trancher les pommes de terre

• Trancher les pommes de terre en tranches fines et irrégulières.

Cuire les pommes de terre avec les oignons

• Mettre les pommes de terre dans l'huile d'olive avec les oignons.
• Laisser cuire doucement.

Égoutter et mélanger aux œufs

• Égoutter les pommes de terre et les oignons.
• Les mélanger aux œufs battus et saler.

Cuire la tortilla

• Verser le mélange dans la poêle chaude.
• Cuire jusqu'à ce que la tortilla se gonfle, puis retourner.