Hauptgericht
Tournedos Rossini au Wagyu A5
45 Min.Für 2Nutri-Score D€€€
D
45 Min.
45 Min.Tournedos Rossini au Wagyu A5
was Sie brauchen
Zutaten
filet de bœuf Wagyu A5 (en tournedos)Fleisch400 g
truffe noire (une partie hachée, le reste en lamelles)Obst & Gemüse30 g- foie gras (en escalopes)Fleisch100 g
beurreMilchprodukte40 g
vin de PortoGetränke100 ml
jus de bœuf à la MadèreVorräte150 ml
sel de merGewürze5 g
poivre noir (moulu)Gewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
739kcal
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Eiweiß
- 46 g
- Fett
- 59 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Backofen
Stielkasserolle
Küchenzange
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Saisir les tournedos
- Saler les tournedos de Wagyu.
- Saisir dans une poêle chaude jusqu'à belle coloration.
- Schritt 2
Cuire au four
- Enfourner jusqu'à ce que la viande soit rose et belle.
- Schritt 3
Préparer la sauce à la truffe
- Ajouter le beurre et la truffe hachée dans la poêle.
- Déglacer au vin de Porto et au jus de bœuf à la Madère.
- Saler et assaisonner, laisser réduire.
- Schritt 4
Saisir le foie gras
- Saisir les escalopes de foie gras dans une poêle chaude.
- Saler légèrement.
- Schritt 5
Dresser
- Poser le foie gras sur les tournedos.
- Ajouter des lamelles de truffe noire.
- Napper de sauce et parsemer de sel de mer.
meistgekochte zuerst