Dessert
Trilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)
1 Std. 30 Min.Für 12Nutri-Score D€€
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1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Trilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)
was Sie brauchen
Zutaten
œufs (blancs et jaunes séparés)Milchprodukte4 Stücke
sucreVorräte150 g
farine (tamisée)Getreide150 g
levure chimique (1 sachet)Vorräte11 g
crème liquide entière (pour les trois laits)Milchprodukte150 ml
laitMilchprodukte300 ml- lait concentré sucréMilchprodukte200 ml
- sucre (pour le caramel)Vorräte200 g
eauAndere70 ml
beurre (82 % MG)Milchprodukte50 g- crème liquide entière (30 % MG minimum, pour le caramel)Milchprodukte200 ml
- mascarponeMilchprodukte250 g
- crème liquide entière (30 % MG, bien froide)Milchprodukte200 ml
- sucre glaceVorräte80 g
pro Portion
Nährwerte
282kcal
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 17 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×3
Handrührgerät- Sieb
Auflaufform
Stielkasserolle
Schneebesen
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la génoise
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
- Ajouter les jaunes et mélanger délicatement.
- Schritt 2
Incorporer la farine et la levure
- Tamiser la farine et la levure chimique.
- Les incorporer doucement à la préparation pour ne pas la faire retomber.
- Schritt 3
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un plat beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Schritt 4
Mélanger les trois laits
- Mélanger la crème, le lait et le lait concentré sucré.
- Ajuster la quantité si besoin.
- Schritt 5
Préparer le caramel
- Chauffer le sucre avec l'eau sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Hors du feu, ajouter le beurre puis la crème petit à petit en mélangeant.
- Remettre sur feu doux si nécessaire pour lisser.
- Schritt 6
Monter la chantilly mascarpone
- Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Réserver au frais.
- Schritt 7
Imbiber et garnir
- Piquer la génoise refroidie et l'imbiber du mélange des trois laits.
- Napper de caramel puis recouvrir de chantilly mascarpone.
- Réserver au frais avant de servir.