Teig kneten und ruhen lassen

• Mehl, Ei, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem etwas festen Teig verkneten.
• Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
• Den Teig mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

• Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken vermengen.

Teig ausrollen und füllen

• Den Teig (optional in zwei Kugeln geteilt) mit etwas Mehl nicht zu dünn ausrollen.
• In Quadrate schneiden, mit der Hackfleischfüllung belegen und zu Dreiecken zusammenklappen.
• Die fertigen Mantı auf ein bemehltes Tablett legen und die erste Fuhre im Kühlschrank parken, bis die zweite fertig ist.

Mantı kochen

• Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Die Mantı hineingeben und garen, bis sie weich sind.

Joghurtsoße anrühren

• Joghurt mit etwas Wasser und Salz glatt rühren.
• Nach Wunsch gepressten Knoblauch unterrühren.

Tomatensoße zubereiten

• Butter und Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
• Tomatenmark, Chiliflocken bzw. Paprika edelsüß und getrocknete Minze kurz mitrösten.

Servieren

• Die Mantı auf Teller geben und kurz abkühlen lassen.
• Mit der Joghurtsoße und der heißen Butter-Tomaten-Soße übergießen.