Hauptgericht
Udon maison (bánh canh)
30 Min.Für 4Nutri-Score C€
C
30 Min.
30 Min.Udon maison (bánh canh)
was Sie brauchen
Zutaten
farine de rizVorräte400 g- fécule de tapiocaVorräte200 g
sel (1 pincée)Gewürze1 Stück- huile (1 cuillère à soupe)Vorräte15 ml
eau (bouillante)Getränke650 ml- huile (pour l'eau de cuisson)Vorräte10 ml
- eau (pour la cuisson des nouilles)Getränke2 Liter
- eau glacée (pour stopper la cuisson)Getränke1 Liter
pro Portion
Nährwerte
564kcal
- Kohlenhydrate
- 120 g
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 6 g
was Sie verwenden
Utensilien
Kochtopf
Rührschüssel
Spritzbeutel
Seiher- Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Mélanger les poudres
- Dans un saladier, réunir la farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'huile.
- Schritt 2
Verser l'eau bouillante en trois fois
- Porter l'eau à ébullition.
- Verser un premier tiers de l'eau bouillante et mélanger doucement.
- Ajouter le deuxième tiers et mélanger.
- Verser le dernier tiers et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et souple.
- Schritt 3
Préparer l'eau de cuisson
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec un filet d'huile.
- Schritt 4
Former les nouilles
- Transférer la pâte dans une poche à douille.
- Presser au-dessus de l'eau bouillante pour former les nouilles une par une.
- Schritt 5
Cuire les nouilles
- Laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles remontent à la surface.
- Schritt 6
Stopper la cuisson
- Égoutter les nouilles et les plonger aussitôt dans l'eau glacée pour garder une belle texture.