Préparer la butternut

• Retirer les pépins
• Couper la butternut en morceaux

Faire revenir les légumes

• Faire revenir la butternut dans une marmite avec un filet d'huile d'olive
• Ajouter la carotte

Ajouter les aromates

• Écraser l'ail au couteau
• Émincer les cébettes
• Ajouter l'ail, les cébettes et la coriandre moulue dans la marmite

Cuire le velouté

• Ajouter les girolles et faire revenir l'ensemble
• Laisser cuire à feu très doux

Toaster la garniture

• Faire revenir quelques girolles avec les pignons de pin à la poêle

Dresser

• Ajouter la garniture de girolles et pignons sur le velouté
• Ajouter la crème liquide et les graines de sésame