Préparer les légumes

• Émincer le poireau et l'oignon
• Éplucher et couper la carotte, la courgette et la pomme de terre en dés
• Hacher l'ail

Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile d'olive dans le faitout
• Faire suer le poireau et l'oignon sans coloration
• Ajouter l'ail

Ajouter les légumes

• Ajouter la carotte, la courgette et la pomme de terre
• Remuer pour enrober les légumes

Laisser mijoter

• Verser le bouillon de légumes
• Porter à frémissement puis laisser mijoter à couvert

Mixer la soupe

• Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée

Assaisonner et servir

• Saler et poivrer selon le goût
• Servir bien chaud