Saisir la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte
• Saisir les morceaux de viande sur toutes les faces

Ajouter les épices et les oignons

• Ajouter le gingembre, la persillade, le curcuma, le cumin, le paprika et le fond de veau
• Mélanger
• Ajouter les oignons émincés

Déglacer et laisser mijoter

• Déglacer avec le vinaigre balsamique
• Ajouter l'eau à hauteur
• Ajouter les champignons
• Laisser cuire à feu moyen doux en remuant

Rôtir les légumes

• Éplucher les pommes de terre, les carottes et les champignons
• Rôtir les pommes de terre et les carottes avec l'ail et les herbes à 200 °C

Enfourner la cocotte

• Ajouter les légumes rôtis dans la cocotte
• Enfourner à 180 °C