Préparer la crème de thon

• Mixer le thon égoutté avec la mayonnaise, la moutarde et le fromage blanc jusqu'à obtenir une crème lisse.

Cuire les tranches de veau

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Saisir les tranches de noix de veau très fines en aller-retour, rapidement de chaque côté.

Dresser

• Disposer les tranches de veau cuites dans les assiettes.
• Napper de crème de thon et parsemer de câpres.