Skip to content
Menu
Vol-au-vent Saint-Jacques
Hauptgericht

Vol-au-vent Saint-Jacques

50 Min.Für 2Nutri-Score D€€€
von @louloukitchen_601 Importe5 Mal gekocht
Rezept anpassen

was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • Saint-Jacques (corail séparé)Fisch5 Stücke
  • crème liquideMilchprodukte250 ml
  • poireau (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • champignons (émincés)Obst & Gemüse100 g
  • échalote (émincée)Obst & Gemüse1 Stück
  • pâte feuilletéeBackwaren1 Stück
  • maïzena (diluée dans l'eau)Vorräte5 g
  • eauGetränke200 ml
  • cube de bouillon de légumesVorräte1 Stück
  • beurreMilchprodukte20 g
  • jaune d'œufMilchprodukte1 Stück
  • curcuma (en pincée)Gewürze1 g
  • cumin (en pincée)Gewürze1 g
  • persil (ciselé)Obst & Gemüse5 g

pro Portion

Nährwerte

1.069kcal

Kohlenhydrate
72 g
Eiweiß
23 g
Fett
77 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Backofen
  • Backpinsel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Saisir les Saint-Jacques pour la décoration

    • Séparer le corail des noix de Saint-Jacques
    • Saisir les Saint-Jacques à la poêle
    • Réserver
    Schritt 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Émincer le poireau, les champignons et l'échalote
    • Faire revenir le poireau et les champignons dans un fond de beurre
    • Ajouter ensuite l'échalote
    Schritt 2

  3. Ajouter les Saint-Jacques, le bouillon et la crème

    • Ajouter le corail et le reste des Saint-Jacques
    • Assaisonner d'une pincée de curcuma et de cumin
    • Mouiller avec le bouillon, la crème et laisser réduire
    Schritt 3

  4. Façonner et cuire les vols-au-vent

    • Donner à la pâte feuilletée la forme des vols-au-vent
    • Badigeonner de jaune d'œuf
    • Enfourner à 180 °C
    Schritt 4

  5. Garnir et servir

    • Garnir les vols-au-vent de la préparation
    • Ajouter les Saint-Jacques réservées sur le dessus en décoration
    • Parsemer de persil
    Schritt 5
Mezze holen