Préparer le chou-fleur

• Détacher le chou-fleur en petits fleurons.

Préparer la panure

• Dans un saladier, mélanger la maïzena, la chapelure, le lait, le paprika, le sel et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Enrober les fleurons

• Tremper les fleurons de chou-fleur dans la panure pour bien les enrober sur toutes les faces.

Frire ou cuire au four

• Faire frire les fleurons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Sinon, les disposer sur une plaque allant au four.

Préparer la sauce piquante

• Mélanger le ketchup, la sriracha, le piment et la sauce soja sucrée, avec plus de ketchup que le reste.
• Laisser mijoter la sauce à feu doux.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le fromage blanc, la ciboulette, la moutarde, la mayonnaise, le sel, le poivre et le jus de citron.

Napper et servir

• Verser la sauce bien mijotée sur les choux-fleurs frits.
• Parsemer de coriandre ciselée et servir avec la sauce blanche.