Faire tremper le quinoa

• Laisser tremper le quinoa dans de l'eau toute une nuit au réfrigérateur, ou au minimum trois heures à température ambiante.
• Rincer et égoutter soigneusement le quinoa.

Mixer la pâte

• Mixer le quinoa égoutté avec l'eau et le sel.
• Ajouter la betterave cuite pour la couleur (ou des épinards, ou rien).
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire les wraps

• Badigeonner une poêle d'huile et chauffer à feu mi-doux, mi-moyen.
• Étaler une louche de pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés, puis répéter avec le reste de pâte.

Garnir et plier

• Garnir les wraps de fromage frais, d'avocat, de concombre et d'œuf.
• Plier le wrap et servir.