Faire revenir le poulet

• Chauffer l'huile de colza dans une poêle.
• Faire revenir le poulet coupé en petits morceaux jusqu'à coloration.

Cuire les légumes

• Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et les carottes en dés.
• Laisser revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien mous.

Assaisonner et ajouter la sauce tomate

• Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes.
• Ajouter les épices et le piment fort, bien mélanger.
• Verser la sauce tomate et laisser mijoter.

Préparer le guacamole

• Écraser l'avocat dans un saladier.
• Ajouter le persil, la coriandre, le sel et l'ail.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Garnir les wraps

• Étaler une couche de fromage frais aux fines herbes sur chaque wrap.
• Ajouter une couche de guacamole, quelques dés de carottes et le poulet.
• Parsemer de parmesan râpé.

Plier et dorer les wraps

• Replier les deux faces opposées puis fermer les deux côtés.
• Optionnel : faire dorer les wraps à la poêle de chaque côté.