Mixer les fruits secs

• Mixer les cacahuètes grillées avec les graines de sésame finement, mais pas trop, pour garder de la texture.
• Mixer séparément les noix grillées.

Former la pâte

• Mélanger les cacahuètes, le sésame et les noix mixés.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'extrait d'amande et le miel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu pâteuse.

Façonner le rectangle

• Déposer la préparation sur du papier sulfurisé et la rassembler en forme de rectangle.
• Lisser les finitions à l'aide d'une spatule pour que la surface soit bien lisse.

Faire fondre le chocolat noir et au lait

• Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au micro-ondes.
• Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Enrober et réfrigérer

• Verser le chocolat fondu sur la préparation et lisser à la spatule.
• Tapoter le plat pour que le chocolat soit bien lisse.
• Réserver au frais pour que le chocolat se fige.

Faire fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque, sans le brûler.
• Verser sur le gâteau et lisser joliment.

Décorer

• Mettre un peu de chocolat noir fondu dans une petite poche à douille et tracer des lignes horizontales.
• Avec un cure-dent, dessiner le motif effet mille-feuilles.
• Remettre au frais pour que le chocolat se fige.

Découper et présenter

• Découper les bords pour un rendu net.
• Découper en diagonale puis à l'horizontale pour obtenir des losanges.
• Disposer les gâteaux dans des caissettes.