Dessert
Zitronen-Dessert nach Cédric Grolet
1 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score E€€€
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1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Zitronen-Dessert nach Cédric Grolet
was Sie brauchen
Zutaten
Bio-Zitronen (Schale und Saft)Obst & Gemüse2 Stücke
ZuckerVorräte100 g
VanillepasteVorräte5 ml
SchlagsahneMilchprodukte50 ml
ButterMilchprodukte40 g- StärkeVorräte15 ml
WasserAndere22 ml
geschnittene Zitrone (in Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück- Minze (frisch)Obst & Gemüse5 g
- Schlagsahne (kalt)Milchprodukte250 ml
MascarponeMilchprodukte250 g- ZuckerVorräte45 g
- VanillezuckerVorräte10 g
- weiße Schokolade (gehackt)Vorräte300 g
- KakaobutterVorräte150 g
- gelbe Lebensmittelfarbe (optional)Andere2 ml
pro Portion
Nährwerte
737kcal
- Kohlenhydrate
- 67 g
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 50 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schneebesen
Handrührgerät- Sieb
Zitruspresse
Küchenthermometer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Lemon Curd vorbereiten
- Die Bio-Zitronen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Vanillepaste, Schlagsahne und Butter in einen Topf geben.
- Stärke mit Wasser glatt rühren und einrühren.
- Schritt 2
Lemon Curd kochen
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Schritt 3
Creme aufschlagen
- Die kalte Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Mascarpone glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Schritt 4
Hülle schmelzen
- Weiße Schokolade und Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.
- Optional die gelbe Lebensmittelfarbe einrühren.
- Schritt 5
Zitronen formen
- Die Schokoladenmasse in Zitronenformen gießen, abtropfen lassen und aushärten lassen.
- Die Hüllen mit Lemon Curd füllen.
- Die Creme aufspritzen und die Hüllen verschließen.
- Schritt 6
Anrichten
- Die Zitronen mit geschnittener Zitrone und Minze garnieren.