Postre
Зефирные тюльпаны
1 hPara 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hЗефирные тюльпаны
receta de
@elmiramuzrapova
@elmiramuzrapova
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
сахарDespensa300 g
водаBebidas120 ml
яичный белок (охлаждённый)Lácteos2 piezas
яблочное пюреDespensa100 g- агар-агарDespensa8 g
- лимонная кислота (растворённая в воде)Despensa2 g
- сахарная пудра (для обсыпки)Despensa60 g
por ración
Nutrición
204kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 0 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Подготовка агарового сиропа
- Смешать в сотейнике сахар, агар-агар и воду.
- Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая до растворения сахара.
- Варить сироп до 110 °C, затем снять с огня.
- Paso 2
Взбивание основы
- Взбить охлаждённый яичный белок с яблочным пюре до пышной массы.
- Тонкой струйкой влить горячий агаровый сироп, не прекращая взбивать.
- Добавить раствор лимонной кислоты и взбивать до плотной, устойчивой массы.
- Paso 3
Формирование тюльпанов
- Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой.
- Отсадить лепестки тюльпанов на поверхность, присыпанную сахарной пудрой.
- Если лепесток получился неудачным, быстро поправить его руками, пока зефир не схватился.
- Paso 4
Стабилизация и сборка
- Оставить тюльпаны при комнатной температуре для подсыхания.
- Скрепить лепестки между собой, формируя цветок.
- Обсыпать сахарной пудрой и подавать.