Plato principal
Щёчки телячьи томлённые в демигласе
7 h 30 minPara 2Nutri-Score C€€€
C
7 h 30 min
7 h 30 minЩёчки телячьи томлённые в демигласе
lo que necesita
Ingredientes
Щёчка телячьяCarne2 piezas
Морковь (крупно нарезать)Frutas y verduras1 pieza
Сельдерей стебель (крупно нарезать)Frutas y verduras0,5 piezas
Лук репчатый (крупно нарезать)Frutas y verduras1 pieza
Лук шалот (крупно нарезать)Frutas y verduras2 piezas
Чеснок (раздавить)Frutas y verduras1 pieza
Розмарин (свежий)Especias2 g
Тимьян (свежий)Especias2 g
Вино красное сухоеBebidas300 ml
Томатная пастаDespensa30 g
Масло оливковоеDespensa30 ml
Картофель (для пюре)Frutas y verduras600 g
Масло сливочноеLácteos60 g
Молоко (для пюре)Lácteos150 ml
por ración
Nutrición
738kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 38 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
Horno
Prensapatatas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Обжарить щёчки
- Щёчки посолить и поперчить.
- Обжарить на оливковом масле на высоком огне примерно по 45 секунд с каждой стороны.
- Отложить в сторону.
- Paso 2
Обжарить овощи
- В той же кастрюле обжарить морковь, сельдерей, лук репчатый, лук шалот и чеснок на сильном огне примерно пару минут.
- Убавить огонь до слабого, добавить томатную пасту, розмарин и тимьян, перемешать.
- Paso 3
Томить в духовке
- Влить красное вино.
- Вернуть щёчки в кастрюлю.
- Плотно закрыть фольгой и отправить в духовку при 135 °C на 7 часов.
- Paso 4
Приготовить соус демиглас
- Перелить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне.
- Добавить сливочное масло и перемешивать на малом огне пару минут.
- Добавить щёчки и прогреть минуту.
- Paso 5
Сделать пюре
- Отварить картофель до готовности.
- Размять с молоком и сливочным маслом до однородности.
- Paso 6
Подать
- Выложить пюре и щёчку на тарелку.
- Полить соусом демиглас и подавать.