تحضير الباذنجان

• تقطع حبات الباذنجان شرائح طولية كاملة.
• تطهى الشرائح بالقلاية الهوائية أو تقلى حتى تطرى وتتحمر.

خلط حشوة الرز

• يوضع الرز المصري المغسول في وعاء مع البصل المفروم والطماطم والبقدونس وورق العنب المقطع.
• يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكركم ودبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

تحضير الصلصة

• تمزج مرقة الدجاج مع صلصة الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون.

تجميع الصينية

• يرص نصف الباذنجان المطهو في قاع الصينية.
• يوضع فوقه خليط الرز ثم يغطى بطبقة ثانية من الباذنجان.
• تسكب الصلصة فوق الصينية بالتساوي.

الخبز في الفرن

• تغطى الصينية بورق القصدير وتدخل الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
• تخبز حتى ينضج الرز تماماً.