تحضير العجينة

• ضع الدقيق في سلطانية وأضف السكر والملح والزعتر والخميرة.
• اعمل حفرة في الوسط وأضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط بملعقة خشبية حتى تتجمع العجينة.

راحة العجينة الأولى

• اترك العجينة ترتاح دون عجن.

التخمير

• اجمع العجينة على نفسها قليلاً دون دلكها كثيراً.
• غطها واتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الخضار

• سخن الزيت في مقلاة وقلب الفلفل الأخضر حتى يذبل ويأخذ لوناً.
• أضف قليلاً من الزيت وقلب البصل المقطع دوائر حتى يصبح ذهبياً، ثم ارفعه جانباً.

طهي الكفتة

• في نفس المقلاة أضف الزيت والكفتة مع الملح والبزار والكمون والتحميرة.
• اخلط جيداً واطهها حتى تنضج ثم ارفعها.

تحضير صلصة الطماطم

• أضف الزيت والطماطم المطحونة مع السكر والملح واطهها حتى تتكاثف.
• أضف التحميرة والتومة والبزار والزعتر وقليلاً من الزيت، اخلط جيداً واتركها جانباً.

تشكيل الفطائر

• خذ كويرات من العجين وشكلها بشكل بيضاوي أو دائري حسب الرغبة.
• ضعها في صينية فرن مغطاة بورق الطبخ مع ترك مسافة بينها.

التزيين

• ادهن العجين بصلصة الطماطم وأضف الخضار المحمرة والكفتة.
• أضف الزيتون والجبن المبشور والموزاريلا من فوق.

الخبز

• سخن الفرن على 200 درجة واخبز الفطائر حتى تنتفخ وتأخذ لوناً ذهبياً دون أن تجف.