تحضير العجين

• نذوب الخميرة والسكر في الحليب والماء الفاترين ونتركها ترتاح قليلاً.
• نضيف الطحين والملح والزبدة اللينة والزيت ونعجن حتى نحصل على عجين ناعم ومرن.
• نغطي العجين ونتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

تحضير الحشوة

• نشوح البصل والثوم في القليل من الزيت حتى يذبلا.
• نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج تماماً.
• نضيف الفلفل الحلو والبقدونس والفلفل الأسود والبابريكا والكمون ونخلط جيداً ثم نترك الحشوة تبرد.

تشكيل الفطائر

• نقسم العجين إلى كرات متساوية ونفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
• نضع الحشوة والجبن المبشور في الوسط ونغلق العجين جيداً على شكل أقراص.
• نفرد الأقراص قليلاً بالشوبك ونتركها ترتاح قليلاً.

الطهي في المقلاة

• نسخن المقلاة على نار متوسطة ونمسحها بقليل من الزيت.
• نضع الفطائر ونطهوها حتى تتحمر من الأسفل.
• نقلبها على الوجه الآخر ونغطي المقلاة حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.

التقديم

• نخرج الفطائر من المقلاة ونقدمها ساخنة.