خلط المكونات الجافة

• ضعي الطحين والسميد الناعم في الخلاط
• أضيفي السكر والنشا والبيكنج بودر والخميرة الفورية والمحلب

إضافة السوائل

• أضيفي ماء الزهر والماء الفاتر
• اخلطي جيداً حتى تتجانس العجينة

إضافة الكربونات والراحة

• أضيفي كربونات الصوديوم في آخر الخلط وامزجي بسرعة
• اتركي العجينة ترتاح قبل البدء بالخبز

خبز القطايف

• سخني المقلاة غير اللاصقة ذات القاعدة السميكة جيداً ثم خففي الحرارة
• اسكبي مغرفة من العجين واتركيها حتى تتشكل الفقاعات وتنضج الحبة من الأعلى دون قلبها

حفظ القطايف وحشوها

• ضعي الحبات المطبوخة بين قطعتين من القماش حتى لا تجف
• احشيها حسب الرغبة ثم اقليها أو اشويها بعد دهنها بالسمنة