आलू उबालें

• आलू को पानी में डालें और नमक मिलाएं।
• आलू को पकने तक उबालें, ज़्यादा न पकाएं — थोड़ा सख्त रहने दें।

छीलें और काटें

• उबले आलू का गर्म पानी निकाल दें और छील लें।
• आलू को बड़े आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे टूटें नहीं।

मसालों को भूनें

• पैन में तेल गरम करें और आंच धीमी रखें।
• जीरा, कुटा हुआ धनिया और कद्दूकस किया अदरक डालकर भूनें।

आलू भूनें

• कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• आलू को मसालों के साथ भूनें ताकि स्वाद अंदर तक जाए।

मसाले डालें

• नमक, चिली फ्लेक्स, अमचूर और पिसी काली मिर्च डालकर मिलाएं।
• कसूरी मेथी और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
• वैकल्पिक रूप से पापड़ी पाउडर और ओरेगैनो डालें।

अंतिम मिक्सिंग और परोसें

• हरा धनिया डालकर हल्की मिक्सिंग करें।
• गरमागरम जीरा आलू परोसें।