ทำหลุมในเกลือ

• เทเกลือลงในชามหรือถ้วยแก้ว
• ใช้ก้นไข่กดหมุนให้เป็นหลุมเล็กๆ ในเกลือ

แยกไข่แดง

• ตอกไข่เป็ดและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ใช้ไข่ไก่แทนได้

ใส่ไข่แดงลงหลุมเกลือ

• หยอดไข่แดงลงในหลุมเกลือที่เตรียมไว้
• โรยเกลือปิดทับด้านบนอีกชั้น

ปิดฝาและดองหนึ่งคืน

• ปิดฝาภาชนะ
• ทิ้งไว้หนึ่งคืนจึงนำมาใช้ได้

ล้างเกลือออก

• นำไข่แดงออกมาล้างน้ำให้เกลือหมด ประมาณ 1-2 น้ำ
• ดึงเยื่อไข่ออกให้สะอาด

นึ่งให้สุก

• นำไข่แดงไปนึ่งให้สุก (ใช้เตาอบหรือหม้ออบก็ได้)
• ถ้าจะทำบัวลอยไม่ต้องนึ่ง ใส่ได้เลย

เก็บรักษา

• นำไข่แดงเค็มไปแช่ตู้เย็น เก็บไว้ได้นาน