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Acras de morue antillais de Mamy
1 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
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1 h 30 min
1 h 30 minAcras de morue antillais de Mamy
receta de
CRÉOLEMENTBON
@creolementbon
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lo que necesita
Ingredientes
morue (filets dessalés, cuits et émiettés)Pescado400 g
farineCereales250 g
eauBebidas250 ml
levure chimiqueDespensa11 g
ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
thym (effeuillé)Frutas y verduras5 g
cives (ciselées)Frutas y verduras15 g
oignon (finement émincé)Frutas y verduras1 pieza
piment (finement haché)Frutas y verduras1 pieza
citron (jus)Frutas y verduras1 pieza
poivre (moulu)Especias2 g- bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
- huile de fritureDespensa1 litro
por ración
Nutrición
280kcal
- Carbohidratos
- 32 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cazo
Sartén
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire et émietter la morue
- Faire cuire les filets de morue avec un bouquet garni.
- Égoutter, retirer les arêtes puis émietter la morue.
- Paso 2
Préparer la pâte
- Verser la farine dans un saladier, ajouter l'eau et mélanger.
- Ajouter la levure, l'ail, le persil, le thym, les cives, l'oignon, le piment, le jus de citron et le poivre.
- Incorporer la morue émiettée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Paso 3
Laisser reposer la pâte
- Couvrir et laisser reposer la pâte à acras.
- Paso 4
Façonner et frire les acras
- Chauffer l'huile de friture.
- Prélever la pâte par cuillère et former des petits tas.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis égoutter.
- Paso 5
Servir
- Servir les acras bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une sauce chien.