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Albóndigas de berenjena
Plato principal

Albóndigas de berenjena

30 minPara 2Nutri-Score B€
de @paulinacocina1 importación0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • berenjena (grande, en rodajas)Frutas y verduras1 pieza
  • pan ralladoPanadería60 g
  • queso ralladoLácteos50 g
  • clara de huevoLácteos1 pieza
  • ajo (picado)Frutas y verduras1 pieza
  • tomate triturado (1 lata)Despensa400 g
  • salEspecias5 g
  • pimientaEspecias2 g
  • pimentónEspecias3 g
  • aceiteDespensa30 ml

por ración

Nutrición

345kcal

Carbohidratos
39 g
Proteínas
14 g
Grasas
15 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Bol
  • Prensapatatas

paso a paso

Preparación

  1. Dorar las berenjenas

    • Cortar las berenjenas en rodajas grandes
    • Dorarlas en un hilito de aceite con sal
    Paso 1

  2. Triturar las berenjenas

    • Triturar bien las berenjenas doradas hasta obtener una pasta
    Paso 2

  3. Formar la masa

    • Mezclar la berenjena triturada con sal, pimienta, pimentón, pan rallado, queso rallado y la clara
    • Formar bolitas del tamaño de una nuez
    Paso 3

  4. Saltear las albóndigas

    • Saltear las bolitas en un poco de aceite para que queden firmes
    Paso 4

  5. Cocinar con la salsa

    • Agregar el ajo y el tomate triturado en el fondo de la sartén
    • Volver a poner las albóndigas, tapar y cocinar
    Paso 5

  6. Servir

    • Servir las albóndigas con un poco de arroz
    Paso 6
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