Entrante
Aspics maison (œuf-saumon, surimi-œufs de lump, épaule-mousse de canard)
1 hPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hAspics maison (œuf-saumon, surimi-œufs de lump, épaule-mousse de canard)
lo que necesita
Ingredientes
gélatine en feuilles (ramollies dans l'eau froide)Despensa12 piezas
eauBebidas800 ml
œufs (durs, écalés)Lácteos4 piezas
saumon fumé (en tranches)Pescado150 g- surimi (bâtonnets)Pescado150 g
- œufs de lumpPescado60 g
- épaule de porc cuite (en fines tranches)Carne200 g
- mousse de canardCarne150 g
vinaigre blancDespensa15 ml
selEspecias3 g
por ración
Nutrición
153kcal
- Carbohidratos
- 2 g
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Molde rectangular
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la gelée
- Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffer l'eau avec le vinaigre blanc et le sel sans la faire bouillir.
- Hors du feu, dissoudre la gélatine essorée dans le liquide chaud et laisser tiédir.
- Paso 2
Cuire et écaler les œufs
- Cuire les œufs durs dans l'eau bouillante.
- Les refroidir, les écaler et les couper en deux.
- Paso 3
Monter l'aspic œuf-saumon
- Verser une fine couche de gelée au fond du moule à cake.
- Disposer les œufs puis les tranches de saumon fumé.
- Recouvrir de gelée et réserver au frais.
- Paso 4
Monter l'aspic surimi-œufs de lump
- Tapisser le moule de bâtonnets de surimi.
- Ajouter les œufs de lump et compléter avec la gelée.
- Réserver au frais jusqu'à prise complète.
- Paso 5
Monter l'aspic épaule-mousse de canard
- Chemiser le moule de tranches d'épaule de porc.
- Garnir de mousse de canard au centre.
- Recouvrir de gelée et laisser prendre au réfrigérateur.
- Paso 6
Démouler et servir
- Passer la lame d'un couteau le long du moule.
- Démouler délicatement sur une assiette.
- Couper en tranches et servir bien frais.
las más cocinadas primero