Plato principal
Aubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
1 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minAubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
lo que necesita
Ingredientes
aubergine (entière, piquée à la fourchette)Frutas y verduras2 piezas
huile de friture (pour un grand bain d'huile à 175-185 °C)Despensa1 litro- thaïmi (bien mélangé)Despensa60 g
citron (pressé et zeste)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousse écrasée)Frutas y verduras1 pieza
eau (froide, pour détendre la sauce)Otro60 ml
persil plat (effeuillé et haché)Frutas y verduras30 g
huile d'olive (vierge extra)Despensa20 ml
sel (fin)Especias5 g
por ración
Nutrición
350kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Bandeja de horno
Olla
Termómetro de cocina
Espumadera
Bol
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire les aubergines au four
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Piquer les aubergines et les déposer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Paso 2
Préparer la sauce citron-thaïmi
- Mélanger le thaïmi avec le jus de citron et l'ail écrasé.
- Détendre avec l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Saler et réserver.
- Paso 3
Préparer la salade de persil
- Hacher le persil effeuillé.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, un peu de citron et du sel.
- Paso 4
Frire les aubergines
- Chauffer le bain d'huile à 175-185 °C.
- Plonger les aubergines cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Paso 5
Dresser
- Disposer les aubergines croustillantes dans les assiettes.
- Napper de sauce citron-thaïmi et parsemer de salade de persil.