Mélanger la farine et le sel

• Verser la farine T55 dans un saladier.
• Ajouter le sel et mélanger, sans le mettre en contact avec la levure.

Activer la levure

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Laisser poser quelques minutes.

Pétrir la pâte à la main

• Verser l'eau à la levure dans la farine.
• Mélanger et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les baguettes

• Fariner légèrement le plan de travail et dégazer la pâte.
• Diviser la pâte en deux et former deux baguettes.
• Faire de petites encoches sur le dessus.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 230 °C.
• Placer un lèche-frite rempli d'eau sur la grille inférieure.

Cuire les baguettes

• Enfourner sur la grille du milieu.
• Cuire en surveillant, puis poursuivre quelques minutes plus haut pour une croûte bien dorée.