Préparer la base biscuitée

• Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
• Tasser le mélange au fond du moule à charnière pour former une base compacte.
• Réserver au frais.

Faire la couche banane-caramel

• Répartir le caramel au beurre salé sur la base biscuitée.
• Disposer les rondelles de banane en une couche régulière.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes.
• Laisser légèrement tiédir.

Monter la mousse chocolat-mascarpone

• Lisser le mascarpone avec le sucre.
• Incorporer le chocolat fondu.
• Monter la crème très froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la spatule.

Assembler le gâteau

• Verser la mousse sur les bananes et lisser la surface.
• Saupoudrer de cacao en poudre.
• Réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler.