Plato principal
Batch cooking butternut : gnocchis rôtis, mousse de courge et frites de butternut au parmesan
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1 hBatch cooking butternut : gnocchis rôtis, mousse de courge et frites de butternut au parmesan
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Boulanger
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lo que necesita
Ingredientes
butternut (épluché et coupé en dés, puis en frites pour la 3e recette)Frutas y verduras1,2 kg
gnocchis (prêts à l'emploi)Fresco500 g
ail (gousses entières non pelées)Frutas y verduras4 piezas
oignon rouge (émincé)Frutas y verduras1 pieza
jambon (coupé en dés)Carne100 g
huile d'olive (filet)Despensa60 ml
selEspecias6 g
poivre (moulu)Especias2 g
zaatarEspecias10 g
crottins de chèvre (coupés en rondelles)Lácteos150 g
paprikaEspecias6 g
graines de courgeFrutos secos y semillas30 g
parmesan (râpé finement)Lácteos80 g
por ración
Nutrición
413kcal
- Carbohidratos
- 44 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Fuente de horno ×2
Batidora de vaso
Bol
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les légumes
- Éplucher et découper le butternut et l'oignon rouge.
- Réserver les épluchures au compost.
- Paso 2
Préparer le plat de gnocchis
- Dans un plat allant au four, réunir les gnocchis, les gousses d'ail, l'oignon rouge, le butternut et le jambon.
- Mélanger, puis ajouter un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et le zaatar.
- Répartir les crottins de chèvre sur le dessus.
- Paso 3
Préparer le plat de butternut rôti
- Dans un second plat, déposer le butternut, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le paprika et les graines de courge.
- Paso 4
Enfourner les deux plats
- Enfourner les deux plats en même temps à 180 °C.
- Paso 5
Mixer la mousse de courge
- Placer le butternut rôti et les autres ingrédients du plat dans le blender.
- Mixer jusqu'à obtenir une mousse lisse.
- Paso 6
Préparer les frites de butternut au parmesan
- Mixer le parmesan puis préparer la marinade.
- Ajouter les frites de butternut préalablement coupées et les rouler dans le parmesan.
- Enfourner à 180 °C.
- Paso 7
Dresser et conserver
- Dresser la mousse avec les graines de courge, un filet d'huile d'olive et du paprika.
- Conserver les préparations sous vide pour la semaine.
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