Plato principal
Batch cooking spécial congélation : quiches, falafels, champignons à la crème et croque-monsieur
3 hPara 12Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hBatch cooking spécial congélation : quiches, falafels, champignons à la crème et croque-monsieur
lo que necesita
Ingredientes
pâte brisée (prête à l'emploi, pour 2 moules à quiche)Panadería2 piezas
œufs (battus en omelette)Lácteos6 piezas- crème fraîche (liquide)Lácteos400 ml
- laitLácteos200 ml
lardons (pour la quiche poire-lardons)Carne200 g
poires (épluchées et coupées en dés)Frutas y verduras2 piezas- courgettes (coupées en fines rondelles)Frutas y verduras2 piezas
- roquefort (émietté)Lácteos150 g
- pois chiches (égouttés et rincés, pour les falafels)Despensa500 g
- oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
- ail (gousses, hachées)Frutas y verduras2 piezas
- persil (haché)Frutas y verduras20 g
cumin mouluEspecias5 g- farine (pour lier les falafels)Despensa40 g
- huile d'olive (pour la cuisson)Despensa40 ml
- champignons de Paris (émincés)Frutas y verduras600 g
- crème liquide entière (pour les champignons à la crème)Lácteos250 ml
- pain de mie (tranches, pour les croque-monsieur)Panadería12 piezas
- jambon (tranches)Carne6 piezas
- fromage râpé (emmental ou comté)Lácteos200 g
- beurre (pour beurrer les croque-monsieur)Lácteos50 g
selEspecias5 g- poivreEspecias2 g
por ración
Nutrición
416kcal
- Carbohidratos
- 35 g
- Proteínas
- 15 g
- Grasas
- 24 g
lo que usará
Utensilios
Molde para tarta ×2
Bol ×2
Varillas- Procesador de alimentos
Sartén
Bandeja de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les appareils à quiche
- Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait, saler et poivrer.
- Répartir cet appareil dans deux saladiers pour varier les garnitures.
- Paso 2
Garnir les quiches
- Foncer les pâtes brisées dans les moules.
- Dans l'une, répartir les lardons et les dés de poires ; dans l'autre, les rondelles de courgettes et le roquefort émietté.
- Verser l'appareil aux œufs sur chaque garniture.
- Paso 3
Cuire les quiches
- Enfourner les deux quiches en même temps.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et prises.
- Paso 4
Mixer les falafels
- Mixer les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et le cumin.
- Ajouter la farine pour lier la pâte et rectifier l'assaisonnement.
- Paso 5
Façonner et cuire les falafels
- Former de petites boules ou galettes avec la pâte.
- Déposer sur une plaque huilée et cuire au four en retournant à mi-cuisson.
- Paso 6
Préparer les champignons à la crème
- Faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et laisser réduire légèrement.
- Paso 7
Monter les croque-monsieur
- Beurrer les tranches de pain de mie.
- Garnir de jambon et de fromage râpé, puis refermer.
- Paso 8
Congeler en portions
- Laisser refroidir les plats, puis congeler les champignons à la crème en portions individuelles.
- Congeler les quiches, falafels et croque-monsieur séparément.
- Pour dégeler, passer les quiches et croque-monsieur au four sans décongélation préalable.