Plato principal
Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
45 minPara 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minBavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
lo que necesita
Ingredientes
bavette d'aloyauCarne400 g
échalotes (émincées dans la longueur)Frutas y verduras4 piezas
beurreLácteos30 g
fond de veauDespensa30 g- vinaigre balsamiqueDespensa75 ml
eauBebidas250 ml
pommes de terreFrutas y verduras600 g
ailFrutas y verduras3 piezas- graisse de canardDespensa40 g
selEspecias5 g
poivreEspecias2 g
por ración
Nutrición
738kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 38 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Bol
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Émincer les échalotes
- Émincer les échalotes dans la longueur.
- Paso 2
Préparer le fond de veau
- Délayer le fond de veau dans un bol d'eau.
- Paso 3
Faire revenir les échalotes
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Ajouter les échalotes et les faire suer.
- Paso 4
Déglacer et réduire la sauce
- Verser le vinaigre balsamique.
- Ajouter le fond de veau délayé et un verre d'eau.
- Laisser réduire à feu doux.
- Paso 5
Cuire les pommes de terre à l'ail
- Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle.
- Ajouter les pommes de terre et l'ail, saler et poivrer.
- Faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Paso 6
Saisir la bavette
- Saisir la bavette d'aloyau dans une poêle bien chaude.
- Saler et poivrer, puis laisser reposer avant de trancher.
- Paso 7
Dresser
- Trancher la bavette.
- Napper de sauce à l'échalote et servir avec les pommes de terre à l'ail.