Plato principal
BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
26 hPara 6Nutri-Score D€€
D
26 h
26 hBBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
receta de
Jack Mancuso
@chefcuso
2 recetas
2 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
Schweinebauch mit Schwarte (Schwarte trocken tupfen)Otro1,5 kg
Salz (grob, zum Einreiben der Schwarte)Especias30 g
scharfe Honig-Gewürzmischung (Rub für die Fleischseiten)Especias40 g
weißer Essig (zum Bestreichen der Schwarte)Despensa60 ml
por ración
Nutrición
551kcal
- Carbohidratos
- 2 g
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 53 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Schwarte einstechen
- Tausend kleine Löcher in die Schwarte des Schweinebauchs stechen.
- Dadurch trocknet die Haut aus und wird später knusprig.
- Paso 2
24 Stunden trocknen lassen
- Den Schweinebauch mit Salz einreiben und 24 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
- Danach sicherstellen, dass das gesamte Salz entfernt ist.
- Paso 3
Würfel schneiden und würzen
- Am nächsten Tag den Bauch in 2 Zoll x 2 Zoll große Würfel schneiden.
- Darauf achten, die Schwarte dabei überhaupt nicht durchzustechen – sie soll intakt bleiben.
- Die scharfe Honig-Gewürzmischung in jede kleine Spalte einreiben.
- Paso 4
Räuchern
- Die Würfel 3 Stunden bei 225 °F räuchern.
- Paso 5
Schwarte aufknuspern
- Etwas weißen Essig auf die Schwarte bürsten.
- Bei 475 °F in den Ofen geben, bis die Schwarte sprudelt und aufpoppt.
- Paso 6
Servieren
- Die Chicharron Burnt Ends heiß servieren – außen knusprig, innen saftig.
las más cocinadas primero