Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
• Ajouter les œufs, le beurre fondu et le lait.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole.
• L'huile doit être bien chaude mais pas fumante.

Façonner les beignets

• Prélever de petites portions de pâte avec les mains légèrement huilées.
• Former des boules ou des croquettes régulières.

Frire les beignets

• Plonger les beignets dans l'huile chaude par petites quantités.
• Retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter avec l'écumoire sur du papier absorbant.

Déguster

• Laisser tiédir légèrement et servir les beignets encore croustillants.