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Beignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
3 hPara 12Nutri-Score D€€
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3 h
3 hBeignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
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soumarg.cooks
@soumarg.cooks
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales260 g
sucreDespensa25 g
selEspecias3 g
levure fraîcheDespensa15 g
œufLácteos1 pieza
lait tiède (tiède)Lácteos130 ml
beurre (très mou)Lácteos25 g- sucre (pour le caramel)Despensa300 g
jaunes d'œufsLácteos3 piezas- sucre (pour la crème pâtissière)Despensa50 g
- maïzenaDespensa20 g
- laitLácteos200 ml
gousse de vanilleEspecias1 pieza- crème chantillyLácteos200 g
- huile de fritureDespensa1 litro
por ración
Nutrición
323kcal
- Carbohidratos
- 52 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Cazo ×2
Varillas
Freidora
Espumadera- film alimentaire
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte à beignets
- Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- Ajouter le sel, l'œuf et le lait tiède, puis mélanger.
- Incorporer le beurre très mou et pétrir.
- Paso 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et laisser pousser dans un endroit tiède.
- Paso 3
Façonner les beignets
- Former des boules de pâte.
- Laisser reposer les boules.
- Paso 4
Cuire la crème pâtissière
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la maïzena et bien mélanger.
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
- Filmer au contact et mettre au frais.
- Paso 5
Monter la crème diplomate
- Quand la crème pâtissière est bien froide, incorporer délicatement la crème chantilly.
- Paso 6
Cuire le caramel
- Faire cuire le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel.
- Paso 7
Frire les beignets
- Faire frire les boules de pâte jusqu'à belle coloration.
- Égoutter les beignets.
- Paso 8
Garnir et enrober
- Fourrer les beignets de crème diplomate.
- Tremper les beignets directement dans le caramel encore chaud pour éviter qu'il ne durcisse.