Plato principal
Big MakDous XXL
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C
1 h
1 hBig MakDous XXL
receta de
@leparibeyrouth
@leparibeyrouth
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lo que necesita
Ingredientes
aubergine (entière, rôtie jusqu'à ce qu'elle s'effondre)Frutas y verduras4 piezas
agneau haché (saisi à feu très vif)Carne500 g
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
7 épices libanaises (moulues)Especias2 g
concentré de tomatesDespensa30 g
concentré de poivronsDespensa30 g- mélasse de grenade (ajoutée hors du feu)Despensa40 ml
noix (concassées, une partie torréfiée pour le dressage)Frutos secos y semillas120 g
yaourt (sauce bien citronnée)Lácteos250 g
citron (jus)Frutas y verduras1 pieza
herbes fraîches (ciselées)Frutas y verduras15 g
huile d'oliveDespensa30 ml
selEspecias5 g
por ración
Nutrición
574kcal
- Carbohidratos
- 20 g
- Proteínas
- 30 g
- Grasas
- 42 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Sartén
Bol
Bandeja de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Rôtir les aubergines entières
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer les aubergines entières sur une plaque de cuisson.
- Rôtir jusqu'à ce qu'elles s'effondrent complètement et soient bien fondantes.
- Paso 2
Saisir l'agneau aux épices
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu très vif.
- Saisir l'agneau haché avec l'oignon émincé et l'ail haché.
- Ajouter les 7 épices libanaises, le concentré de tomates et le concentré de poivrons.
- Faire revenir en remuant jusqu'à coloration.
- Paso 3
Finaliser la farce hors du feu
- Retirer la poêle du feu.
- Ajouter la mélasse de grenade et les noix concassées pour garder leur croquant.
- Mélanger et laisser la farce reposer à part.
- Paso 4
Préparer la sauce au yaourt
- Mélanger le yaourt avec le jus de citron et une pincée de sel.
- Réserver au frais.
- Paso 5
Dresser le Big MakDous
- Ouvrir les aubergines rôties et les garnir à ras bord de farce à l'agneau.
- Napper de sauce au yaourt bien citronnée.
- Parsemer de noix torréfiées et de viande.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées et un filet de mélasse de grenade.
- Servir immédiatement.