Plato principal
Birria de res
3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minBirria de res
receta de
Valeria Sosa
@lacocinadevaleriaa
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lo que necesita
Ingredientes
chambarete de res (sazonado)Carne800 g- costillas de res (sazonadas)Carne700 g
tomates (enteros)Frutas y verduras4 piezas
cebolla (en trozos)Frutas y verduras0,5 piezas
dientes de ajo (pelados)Frutas y verduras2 piezas
chiles anchos (sin rabo ni semillas)Frutas y verduras2 piezas- chiles guajillos (sin rabo ni semillas)Frutas y verduras4 piezas
- chiles árbol (sin rabo)Frutas y verduras5 piezas
- chiles pasilla (sin rabo ni semillas)Frutas y verduras2 piezas
ajo en polvoEspecias5 g
pimentón dulceEspecias5 g- hierbas finasEspecias3 g
oréganoEspecias3 g- cuatro pimientas (molidas)Especias3 g
aguaOtro2,5 litros
aceiteDespensa30 ml
salEspecias10 g
por ración
Nutrición
375kcal
- Carbohidratos
- 10 g
- Proteínas
- 35 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Batidora de vaso
Olla- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Dorar la carne
- Calentar el aceite en un sartén.
- Sazonar el chambarete y las costillas con sal y especias.
- Dorar la carne por todos lados y retirarla.
- Paso 2
Dorar los vegetales y chiles
- Agregar al sartén los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles.
- Añadir las hierbas y la pimienta.
- Dorar todo y agregar un poco de agua.
- Paso 3
Licuar la salsa
- Dejar reposar la mezcla.
- Licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Paso 4
Cocer la birria
- Llevar la salsa a una olla con la carne.
- Agregar más agua hasta cubrir.
- Tapar y dejar hervir a fuego bajo.
- Paso 5
Desmenuzar y servir
- Retirar la carne y desmenuzarla.
- Servir la birria y armar las quesabirrias.