Plato principal
Bœuf bourguignon
3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minBœuf bourguignon
receta de
FrenchGastronomy
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lo que necesita
Ingredientes
bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Carne1,2 kg
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Frutas y verduras4 piezas
oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
ail (gousses écrasées)Frutas y verduras3 piezas
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Frutas y verduras800 g
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Frutas y verduras300 g
vin rouge (type bourgogne)Bebidas750 ml
bouillon de bœufDespensa300 ml
concentré de tomateDespensa30 g
farineCereales30 g
huile d'oliveDespensa30 ml
beurreLácteos30 g
thymEspecias3 g
feuille de laurierEspecias2 piezas
selEspecias10 g
poivre noir (moulu)Especias3 g
por ración
Nutrición
488kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 44 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
cuillère en bois
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Saisir la viande
- Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
- Réserver la viande dans une assiette.
- Paso 2
Faire revenir les légumes
- Faire suer les oignons et les carottes dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Paso 3
Déglacer et mijoter
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Paso 4
Ajouter les champignons et les pommes de terre
- Ajouter les champignons émincés et les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que tout soit fondant.
- Paso 5
Vérifier l'assaisonnement et servir
- Rectifier le sel et le poivre.
- Servir bien chaud dans des assiettes creuses.