Plato principal
Bœuf bourguignon à ma façon
3 h 15 minPara 6Nutri-Score C€€
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3 h 15 min
3 h 15 minBœuf bourguignon à ma façon
receta de
@chloe.recettes
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lo que necesita
Ingredientes
bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Carne1,2 kg
carottes (épluchées, coupées en rondelles épaisses)Frutas y verduras4 piezas
oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
ail (pressées)Frutas y verduras3 piezas
champignons de Paris (nettoyés, émincés)Frutas y verduras300 g- lardons (nature)Carne200 g
vin rouge (corsé, type bourgogne)Bebidas750 ml
bouillon de bœuf (chaud)Despensa300 ml
concentré de tomateDespensa30 g- farineDespensa30 g
huile d'oliveDespensa30 ml
beurreLácteos30 g
thym (branches fraîches)Especias3 g
feuille de laurierEspecias2 piezas
selEspecias8 g
poivre noir (fraîchement moulu)Especias3 g
por ración
Nutrición
479kcal
- Carbohidratos
- 10 g
- Proteínas
- 44 g
- Grasas
- 29 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
cuillère en bois
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Éponger les cubes de bœuf avec du papier absorbant.
- Saler et poivrer généreusement la viande.
- Fariner les cubes et secouer l'excédent.
- Paso 2
Saisir la viande
- Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
- Réserver la viande dans un saladier.
- Paso 3
Faire revenir les lardons et les légumes
- Faire revenir les lardons dans la même cocotte.
- Ajouter les oignons et les carottes, laisser colorer.
- Incorporer l'ail et le concentré de tomate.
- Paso 4
Déglacer au vin
- Verser le vin rouge et gratter les sucs au fond de la cocotte.
- Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
- Remettre la viande et son jus dans la cocotte.
- Paso 5
Mijoter à couvert
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
- Remuer de temps en temps et vérifier l'assaisonnement.
- Paso 6
Poêler les champignons
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saler et poivrer légèrement.
- Paso 7
Finaliser et servir
- Ajouter les champignons dans la cocotte et mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.