Plato principal
Bœuf effiloché mijoté au vin rouge et à la moutarde
4 h 20 minPara 5Nutri-Score C€€
C
4 h 20 min
4 h 20 minBœuf effiloché mijoté au vin rouge et à la moutarde
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Chef a la maison
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lo que necesita
Ingredientes
bœuf (paleron, joue ou basse-côte) (coupé en gros morceaux)Carne1,2 kg
oignons (émincés)Frutas y verduras3 piezas
ail (haché)Frutas y verduras4 piezas
bouillon de bœuf (maison ou en cube)Despensa500 ml
vin rouge (optionnel)Bebidas250 ml- moutarde à l'ancienneDespensa30 ml
- sauce WorcestershireDespensa30 ml
concentré de tomateDespensa30 ml
miel (ou sucre brun)Despensa20 g
feuilles de laurierEspecias2 piezas
thym (une branche)Frutas y verduras1 pieza
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
huile d'oliveDespensa30 ml
beurre (une noisette)Lácteos15 g
por ración
Nutrición
563kcal
- Carbohidratos
- 9 g
- Proteínas
- 53 g
- Grasas
- 35 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Pinzas de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Coupez la viande en gros morceaux si nécessaire.
- Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
- Paso 2
Saisir la viande
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la cocotte en fonte.
- Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis réservez-les.
- Paso 3
Caraméliser les oignons
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.
- Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 2 minutes.
- Paso 4
Déglacer et préparer le bouillon
- Ajoutez le concentré de tomate, la moutarde et la sauce Worcestershire, puis mélangez bien.
- Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
- Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le miel, le laurier et le thym.
- Paso 5
Cuisson lente
- Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
- Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Paso 6
Effilocher la viande
- Une fois la viande ultra-tendre, effilochez-la à la fourchette directement dans la cocotte.
- Mélangez avec la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes pour bien imprégner les saveurs.
- Paso 7
Dégustation
- Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz.
- Parsemez de thym frais pour une touche finale parfumée.